十二道峰味之塞蟹黄做法

赛蟹黄的做法

1、将生鸡蛋打入容器内；

2、加入约为蛋液二分之一的米醋；

3、将一整块姜剁成细末（越细越好，看不出来才好~），放入容器内。

4、将蛋液搅拌均匀至起沫；

5、热锅T、倒入碗口大小的油，晃一下锅至锅的三分之二均匀粘上食用油（防止粘锅）；

6、油至八成热时倒入蛋液翻搅，在翻搅的过程中加入一点点的白糖、几滴白酒，火候保持在中火；

7、翻搅至呈金**、蟹黄状后关火，将赛蟹黄拢至锅的中心，将盘子倒扣在赛蟹黄上，将锅倒置，赛蟹黄就完成啦~（这样出来的赛蟹黄平平整整、色泽金黄非常好看，我今天是直接起锅用铲子盛出来的，所以就变成了那样……）

8、啊对了，盛盘后稍微冷却一下要撒一些胡椒粉。

冲刺高考补脑名肴赛蟹黄.咸鸭蛋配鸡蛋中的鸡蛋是温性的，鸭蛋是凉性的，把他们加在一起就变成中性的，起到平衡的作用。鸭蛋具有鸡蛋所不具有的营养，鸭蛋含铁和钙都比鸡蛋高，从中医来讲鸭蛋是补肾的。为什么不放生鸭蛋跟生鸡蛋在一起呢？鸭蛋是补肾的，所以要用盐来做药引，咸鸭蛋比生鸭蛋补肾的作用更加的强。专门是滋补肾阴的。咸鸭蛋还有一个好处就是清肺火还消积食。小孩子吃了还止咳嗽。鸡蛋吃多了会积食的。鸡蛋补的是脾胃，鸭蛋是补的肾。所以用盐来腌这个鸭蛋。帮助他往肾经上走。用盐来腌制鸡蛋没用咸鸭蛋腌制的效果好。反而会破坏鸡蛋补血的功能。