绿豆汤煮的时间越久，汤汁的颜色越红还是越绿？

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绿豆汤煮的时间越久，汤汁的颜色越红还是越绿？

蚂蚁庄园答案：红

小知识：煮制时间短的绿豆汤通常呈绿色。若长时间熬煮或反复沸腾，绿豆中的多酚类物质与氧气充分接触发生氧化反应，会逐渐转为红色。同样，煮好后的汤放置越久，颜色也会越红。使用水质较硬或偏碱性的水，也会促使汤色更红。

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