长沙糖油粑粑/葱油粑粑

长沙糖油粑粑/葱油粑粑

在全国各地，米面制品都是小吃列表上重要的角色，长沙也不例外。漫步于长沙街头，时常可见油炸至金黄的各式粑粑，糖油粑粑、葱油粑粑或是跟随着小商贩的推车或是隐匿于狭小的街边门面中，而购买的人群几无年龄限制，这些粑粑成为了老少皆宜的打牙祭小吃。糖油粑粑糖油粑粑又称糖油坨坨，这种售价仅数元的廉价小吃在长沙人的心目中占据着一席之地。它外表金黄油亮，糖脂附于表面，入口外酥里嫩，口感香糯饱满。味道则是甜儿不浓，油而不腻。刚出锅的糖油粑粑油温犹在，糖浆尚未凝结，因更具韧性而口感更加。走南往北的食客会发现糖油粑粑与成都的糖油果子颇为相似，后者外形更加饱满，也撒上了芝麻以增添风味。简单的糯米粉、糖汁是糖油粑粑的全部食材，将糯米粉掺水揉成饼状，下油锅煎炸，待二面金黄后挂上糖汁，即可食用。简单的食材和制作方式使糖油粑粑成为了一道低成本的小吃，因此也有不少长沙人在家自行制作。葱油粑粑粳米掺饭磨成粉状后加水成糊，经发酵后再入盐、葱花调味，最后油炸便成就了葱油粑粑。和糖油粑粑相同，葱油粑粑也是一道颇受欢迎的长沙小吃，不同之处是，糖油粑粑往往用来作打牙祭的零食，而葱油粑粑又可搭配米面，与正餐配食。出锅后的葱油粑粑外表蛋黄，油脂丰腴，青翠的葱花既有点缀的作用，又可提香。它饱满丰盈，表皮入口酥脆，内里绵软，味道则是轻微的鲜香。米粉、汤点是搭配葱油粑粑的不二之选，汤水可解它的油脂，又能使其不显干、寡。推荐商家：金记糖油坨坨、华南小吃金记糖油坨坨人均：4元商圈：南门口地址：长沙市天心区学院街55号(长郡中学旁边)联系方式：-营业时间：11:00-23:00华南小吃人均：9元商圈：五一广场/黄兴广场地址：长沙市开福区蔡锷北路55号联系方式：-营业时间：07:30-20:30