卷福和他的朋友们(上海店)

卷福和他的朋友们(上海店)

官方的名称便已透露出一股浓浓的文艺气息，这家由张嘉佳创办的小龙虾餐厅，可谓不折不扣的网红店。卷福餐厅在开始吧”众酬平台上启动项目，以畅销书作家张嘉佳作为营销噱头，不久便完成了济南、西安、郑州、厦门、杭州、深圳、宁波、北京共 8 家城市的项目众酬需要。2016年的营业初期，卷福餐厅的生意非常火爆，但创始人对传统餐厅行业的认识不深，选址、管理等经验不足，目前除了上海分店外，其他餐厅均已进入清算状态。

张嘉佳对小龙虾的质量上有自己的追求。官方宣称，公司团队在经历三年的调研活动后，最终选择江苏大湖（洪泽湖）的小龙虾。卷福餐厅与当地的养殖基地进行合作，每天一批小龙虾新鲜到店。到店的小龙虾会经过超声波洗虾机的洗涤，工作人员还会对品质较差的小龙虾直接去除。得益于餐厅的较高标准，卷福小龙虾的个体较大，基本在8钱以上。

卷福餐厅依旧无法避免小龙虾行业通病，冬季的小龙虾出品令人不敢恭维。在此情况下，卷福开始向火锅类餐厅靠近。虽说店门口的小龙虾雕塑依旧明显，但小龙虾菜式在店里开始处于第二梯队。

该餐厅菜式名称充满着业界少有的文艺气息，令人倍感意外。首推菜式自然是独孤九醉”，官方宣称调味料由9种酒水混合而成，虾肉Q弹饱满，多层次的香味让不少爱酒者喜爱有加。张嘉佳私厨”是小龙虾资深爱好者张嘉佳本人的得意之作。烹饪过程中，厨师用啤酒代替水，小龙虾充分吸收了啤酒独特的芳香，青椒、洋葱等配菜也起到很好的点缀作用。喜欢麻辣口味的食客，不要错过了汪杰极限麻辣”，这道菜式采用著名的川菜厨师汪杰调制的川味配方，香麻鲜辣的口感令不少嗜辣者欲罢不能。金陵古法大舌头泡菜小龙虾、卷福十三香小龙虾也相当不错，值得一试。

卷福餐厅在环境指标上加分不少，文艺小清新的风格与小龙虾相得益彰，不少文艺青年对其赞赏有加。餐厅内只有一个包间，最低消费为2000元，不设服务费等费用。服务员比较热情，服务质量过关，不过个别服务员稍显木讷。餐厅没有自己的停车位，这点有些不方便。