海晏楼

海晏楼

海晏楼由两位国家特级厨师、前白天鹅大厨陈智勇、刘国庆创立，前者擅长烧焖煮炸，后者精通烧腊卤味，两位均在白天鹅工作超过20年。蔡澜、谢杏芳、庄臣、大董、恒大球员曾诚、郜林等均曾莅临海晏楼。 海晏楼的招牌菜很多，其中至尊三宝、香烧牛舌、葱油飞魚最为推荐。至尊三宝指的是法国鹅肝、梅子妙龄鸽和白卤水鹅掌亦。梅子乳鸽清甜稍带酒香；白卤水鹅掌亦连骨筒都卤制入味；厚切鹅肝入口馥郁芳香，肥腴甘香如雪糕般柔滑。其中梅子妙龄鸽还曾获得2007年世界烹饪大赛金奖。这一冰镇拼盘冷吃口感最佳，为保证食物原味，建议由淡至浓，先品尝鹅肝，再吃卤水掌亦，最后是梅子乳鸽。香烧牛舌也曾获2011年广东烧腊大赛冠军称号，牛舌以中式传统烧腊方式烹饪，口味新奇独特。葱油飞鱼是王牌必点，皖鱼经高温油炸定型，造型如同伸展翅膀的形象，上桌后淋上葱油汁，可谓色香味俱全。 蔡澜最爱的是鸿运烧味拼盘，含叉烧、烧肉、烧鹅三种，三者口味均属上乘。食用时，除了烧鹅需要蘸些烧鹅汁，叉烧和烧肉都无需蘸酱、整口原味吃下味道最佳。 海晏楼的硬菜不少，随便点都不易踩雷。金牌烧鹅、玫瑰桶子油鸡、鸭脚扎、豉汁蒸鱼划水等大菜均做得出色；芝士牛油虾、盐香砂煲鳕鱼头、烟熏法国鸭胸等新式菜也有一定水准；饭后点心中，子姜牛松锅巴卷和豆沙窝饼值得一试。 海晏楼的环境明亮大气，干净整洁。滨江东总店2014年创业，东晓南店2015年底开业，两家店都比较新，典型的粤式酒家风格。滨江东店有玻璃房，不过夏天很热，在凉爽的夜晚建议选择；最大的包厢可以容纳20人。东晓南店面积有6个贵宾房，可容纳5至30人不等。服务方面中规中矩，并无亮点。两家店均不设早茶，平日十分火爆，中午12点半和晚上6点半之后要等位，且9点半收炉，来晚了很多食材会沽清，建议提前到店品尝。若想品尝鲍参翅肚，更应提前预订。