外婆家

外婆家

1998年创立的外婆家绝对是目前人气最高、排队时间最长的网红杭帮菜馆，每家门店大排长龙的盛况甚至成为了业内津津乐道的外婆家现象”。 旗下餐饮品牌有外婆家指福门、第二乐章、运动会、速堡、炉鱼、锅小二、Uncle5等多个品牌，全国门店近80家。 外婆家的菜品味道不功不过，但胜在上菜速度快，选择丰富多样。一桶豆腐、外婆鱼头、外婆小牛肉、石锅鱼、红烧肉、蒜蓉粉丝虾、宋嫂鱼羹是其看家好菜，西湖藕韵、糖醋小排、茶香鸡等家常菜也十分受欢迎。另还有还有龙井虾仁、西施豆腐、南宋定胜糕等，不能尽数。 金牌外婆家和穿越外婆家菜品更精致，种类也经过调整，人均消费比普通外婆家高出不少。但穿越外婆家在食物摆盘上花费不少成本，菜品味道并不出挑，不建议前往品尝。 外婆家走的是商圈快消形式，低价是其一大杀手锏，其次是环境和服务。外婆家所有店内陈设风格基本保持一致，环境不错，但整体服务一般，高峰时期可能叫不到店员。桌椅间隔小、同区域的桌子间只够通过一人，这样布局设计其实是为了让食客处在不太私密的环境中，从心理上给消费者施以尽快吃完离桌的压力，进而提高翻桌率。其菜单也深受诟病，密密麻麻，无法让人挑出重点。实际上这样的外场菜单自有其妙处，排列紧凑的菜单的确会增加选菜的时间成本，然而消费者在等位时递上这样一张菜单，也足够其研究一阵的了，这可谓零成本的娱乐投入。 纵观全市，广州有实力的江浙菜馆并不多，因广东人不习惯浓油赤酱与重酒的烹调方式，因此诸如外婆家等新派江浙小馆更受欢迎，菜式经过改良，而且分量更小，价格亲民。三秋桂子、绿茶餐厅、楼上楼皆是这种模式，不过口味差强人意，在此不作推荐。